机关单位的食堂承包工作是一项需要细致考虑和周密安排的任务。它不仅关系到单位员工的日常饮食质量，还涉及到食品安全、成本控制和服务的品质等多个角度。以下是关于机关单位食堂承包的一般步骤，以供参考。

  1.确定需求：首先，要明确食堂承包的具体需求，包括每日就餐人数、餐次、菜品需求、特殊饮食要求等。

  2.评估现有条件：对机关单位的食堂设施、设备、场地等做评估，了解现有条件是不是满足承包需求。

  3.预算规划：依据需求和评估结果，制定食堂承包的预算，包括食材成本、人力成本、设备折旧等。

  1.市场调研：了解市场上的食堂承包商情况，包括他们的服务的品质、菜品质量、价格水平等。

  3.沟通与谈判：与备选承包商做沟通，明确双方的需求和期望，并就合同条款、价格、服务的品质等进行谈判。

  1.明确合同条款：在合同中明确双方的权利和义务，包括服务内容、品质衡量准则、价格、支付方式、违约责任等。

  2.签订正式协议：在达成一致后，签订正式的食堂承包协议，确保双方权益得到保障。

  1.食品安全管理：严格遵守食品安全法规，确保食材新鲜、卫生，工艺流程规范。

  1.定期评估：定期对食堂承包商的服务的品质、菜品质量、成本控制等进行评估。

  2.及时调整：根据评估结果，及时与承包商沟通，调整服务内容和质量，确保满足机关单位的需求。

  1.续约考虑：在合同到期前，考虑承包商的表现、员工满意度等因素，决定是不是续约。

  2.更换承包商：如需更换承包商，重复以上步骤，确保新承包商能够很好的满足机关单位的需求。

  通过以上七个步骤，机关单位可以有序、规范地完成食堂承包工作，确保员工的饮食质量和单位的正常运营。在真实的操作中，还需根据详细情况灵活调整和优化流程。