洗碗是生活中非常普遍的一项家务，虽为普遍，但特别的重要，餐具清洗不干净，直接影响我们的健康，餐具消毒就成为了不可避免的一步。

  餐具，贯穿在国人的饮食文化里，洗碗更是家庭中必不可少的家务。但是，餐具洗不好，当心“病从口入”。

  如果在日常生活中，不经常进行彻底清洗和消杀，那么细菌和病毒就会在餐具上附着并大量繁殖，特别是平时收纳碗筷的橱柜，可能反而会成为细菌繁殖的温床。而人们一旦使用这一些餐具，病菌会进入人体，导致一系列的疾病的发生。

  餐具上非常容易残留的最主要的微生物包括：细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。①

  由于餐具不洁，常常会残留的大肠杆菌、沙门氏菌、总是让人们出现腹泻等一系列疾病。而引起胃癌的高危因素，幽门螺杆菌感染也常有家族聚集现象。人体感染幽门螺杆菌后，通常病菌会长期潜伏在胃内，大多数人无任何症状，有少数患者会出现消化不良的症状，如上腹部不适、腹胀等，病程缓慢，但易反复发作。对于一些常见的病毒，年年都会“卷土重来”的诺如病毒，都会造成感染性腹泻，不注重餐具消杀，就会出现病从口入的现象。②

  不要用抹布擦干，以免微生物繁殖。如果怕铁锅生锈，洗后应该用厨房用纸吸干水分。

  有些人习惯直接将洗洁精倒在盘子上或洗碗布上洗，但这样的做法非常容易导致洗洁精用量超标，残留难以彻底清理洗涤干净。长此以往，有毒的化学物质堆积，有一定的概率会影响肝脏等的正常功能，导致免疫力下降。③

  2011年，中华预防医学会发布的《“小抹布，大问题！”中国家庭厨房卫生调查白皮书》指出，北京、上海两地洗碗布检测结果为，所收集的洗碗布中，单块细菌总数最高竟高达约5000亿个，而这些洗碗布中更含有包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌在内的19种条件致病菌。④

  在洗碗时，有些人只注意洗碗的内部，不注意洗碗底，结果碗叠碗时，这个碗的底放在另一只碗上，碗底的细菌正好带到另一只碗内。因此洗碗时要想洗得彻底，可不要忽视每一处细节。

  杀灭微生物的重点是温度和时间，具有高温且保持充足长的时间才能有效杀灭大部分微生物。但正常的情况下，餐厅提供的水温度往往不高，再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。所以，吃饭前用开水烫餐具，并不能够确保杀死大多数致病性微生物。⑤

  餐具等耐高温耐湿物品可选煮沸消毒，可以将其放入沸水当中15~30分钟，或流通蒸汽消毒30分钟。还可使用250~500毫克每升的含氯（溴）消毒液浸泡30分钟后，再用清水洗净。这一些方法均可有效灭活新型冠状病毒。

  关于餐具消杀，很多人选用品牌洗碗机，有效做到餐具消杀。洗碗机对生活中常见病菌和部分病毒可进行相对有效消杀。让餐具病毒消杀更安全，符合消费者餐具消杀需求，守护入口健康。

  ①科普中国2022-10-03《开水烫餐具真的能消毒吗？不烫会有多脏？终于知道答案了》

  ③我是大医生2019-04-29《4小时不洗碗等于吃毒？五大洗碗误区，太多家庭中招……》

  ④中华预防医学会2011-08-31《“小抹布，大问题!”中国家庭厨房卫生调查白皮书》

  ⑤科普中国2021-10-03《开水烫餐具真的能消毒吗？不烫会有多脏？终于知道答案了》