向“舌尖上的糟蹋”说“不”，渐渐的变多的餐厅开端推行“光盘举动”，倡议门客们吃多少点多少，不过外出就餐，难免会不小心菜点多，这时分弥补的方法是打包了。怎样合理打包并食用剩菜才干既健康又厉行节约呢？

  记者来到南京的一家连锁餐饮企业，看到餐厅在推行“光盘举动”，引导顾客文明就餐，不少前来就餐的市民也是按需点餐，关于单个剩下来的饭菜，餐厅也会鼓舞我们打包带走：针对打包的客人，额定奖赏10元代金券。

  这儿的打包分为几种打包盒，一个是大的锡纸打包盒，可以压膜，是带汤的。别的一个是环保打包盒，分隔打包，干湿别离，回去直接加热一下就能直接食用，很便利。

  那么，怎么打包才干最大限度上确保剩菜的安全和口感呢？上海海洋大学食物学院水产品加工及储藏工程系教授陈舜胜表明，剩菜打包应遵照“三分隔”准则：“干湿分隔、生熟分隔、荤素分隔，这是从食物卫生和风味口感方面考虑的，首要打包的时分把干的湿的，有汤汁的和没有汤汁的分隔，比如说凉拌的生菜和煮熟的肉类分隔。素菜荤菜更要分隔，由于风味是不一样的。”

  陈舜胜着重，剩菜分隔盛放和保存，可以尽可能的防止串味和穿插污染。凉菜、刺身等食物不宜打包。由于此类食物在制造的过程中根本未通过加热，易繁衍细菌。打包时，应挑选正真合适的打包容器，优先挑选食物级、聚丙烯PP原料的打包盒，打包回家的剩菜，一定要放冰箱冷藏。比较烫的食物在放入冰箱前应先散热，凉至50℃以下再放入冰箱。

  此外，“吃剩菜”也很有考究，吃之前一定要高温回锅：“要加热充沛，最好中心温度能到达100℃。加热3分钟以上，欢腾3分钟，这样微生物就能保证了。”

  专家着重，鱼类加工菜品中细菌繁衍较多，所以打包的鱼类一定要延伸加热时刻，加热四五分钟为宜。无论是肉蛋仍是蔬菜类食物，保存时刻别超越一天，防止二次加热。

  当然，这些好方法只能让我们较为健康地保存、节约粮食。要实践做到阻止餐饮糟蹋还应该从源头下手，吃多少点多少，尽量做到少剩、不剩。