加上「辐射、致癌」的古早流言隔三差五流窜于家人群，更让它的江湖位置危如累卵。

  微波是一种电磁波，它本身不发热，但能让食物中的极性分子（水、蛋白质、脂肪等）剧烈运动，磕碰冲突，由此发生热。

  很多人忧虑微波会损坏食物中的养分元素，实际上，人家才是养分丢失更少的烹饪办法。

  不少试验标明，和传统加热比较，微波加热维生素、有利脂肪酸、酚类抗氧化物质的丢失更少。

  别的，食物的各种分子中，水分子最简单吸收微波，所以水分越多，温度上升越快。

  换句话说，只需有水，微波炉在「快速和便利」这一块肯定拿捏，其他烹饪办法彻底比不了。

  吃透这个知识点，你将解锁一串躲藏技能，春节回家露两手，好大儿人设稳了家人们！

  想吃清淡水煮菜，没必要起锅烧水。用微波炉，立省 10 分钟，还少洗一个锅！

  蔬菜丢进碗里，参加刚刚没过菜叶的水，放进微波炉，中高火“叮” 2 分钟，加一点辣酱拌一拌，便是一份健康烫青菜。

  有研讨标明，微波加热的菠菜、甜椒、胡萝卜、西兰花、青豆等蔬菜，跟沸水热烫比较，维生素 C 保存率更高。

  把大蒜掰开丢进微波炉，中高火“叮” 20 秒，取出后放凉，轻松完好去皮，不要太爽。

  爸妈出门前吩咐你把干木耳泡上，成果你只管刷手机忘了这茬……别慌，用微波炉，几分钟的事儿。

  干木耳放碗里参加刚没过食材的冷水，高火“叮” 2 分钟，轻松泡发，DuangDuang 的！

  室温下冻结、泡水里冻结微生物会很多繁衍，放在冰箱冷藏层渐渐冻结又很费时。

  一个主张：肉买回来先处理成小块再冷冻，这样微波冻结时更快更均匀。假如肉体积太大简单受热不均，很可能外表快熟了，里边仍是硬邦邦。

  草莓无脑丢碗里（切块更好），中高火“叮” 2~3 分钟，就能得到新鲜健康的草莓果酱！

  不必烧水，不必洗锅，不必小火慢熬，吃多少做多少不会糟蹋，还没有添加糖。家人们，必定要试试！

  所以，全部蒸煮类的活儿，煮粥、煮麦片，蒸鱼、蒸蛋羹，泡面、 螺蛳粉 ……微波炉都能帮你快速搞定。

  并且，辐射也无处不在。太阳在辐射，山川湖泊花草树木在辐射，包含人体宣布的红外线也是种辐射。

  当然话说回来，没有风险辐射，不代表没有风险。人类的各种骚操作导致的微波炉安全事故，可比辐射凶猛多了。

  所以咱们专门整理了一份「微波炉免炸攻略」，都是血泪经历，赶忙保藏 + 转发，以免稀里糊涂把家炸。

  带壳食物在微波加热时，温度飞速上升，内部发生很多蒸汽，关闭的外壳让蒸汽无法散开，憋到某些特定的程度，就会爆破。

  微波加热红烧肉，外表的水分很快蒸腾，表皮变硬，内部的水蒸气还没有来得及跑出来，憋在里边压力不断升高，砰，就炸了。

  不过技能在前进，现在还真有一些不锈钢饭盒能进微波炉了，打工带饭党表明很高兴，但我们购买时必定要问清楚。

  市面上的塑料共 7 种，除了 PP 05（聚丙烯）可耐热至 130℃ 以上，其他 6 种耐热性都不强。

  对啦，pp 塑料容器也要看看盖子是否也是 pp 原料，放进微波炉时记住翻开盖子上的放气口，以防加热后由于压力改变打不开。

  今后，不由得想剁手各种厨房小家电时，无妨先盘一盘家里的微波炉，指不定就能省笔钱。

  [1]罗嫚. 微波低温加热对猪肉特性影响的研讨[D].华南理工大学,2015.

  [2]张天义. 微波加热对猪肉中蛋白质及苯并芘构成的影响研讨[D].华南理工大学,2013.